お菓子作りの基本　ワンポイント講座

お菓子のレシピに丁寧に作り方は書いてありますが、なぜそうするとがよいのか？なぜその順番がよいのか？分かりますか？

全く同じ材料でも作り方で見た目も食感も変わります。

例えば「混ぜ方」「切るように混ぜる、グルグル混ぜる」　などなぜそうするのか？

混ぜ不足だとつながりの悪い食感に、混ぜすぎると膨らみが悪いなど、ふっくらとしたスポンジにするには生地がどんな状態になるまで混ぜるのか、それはなぜなのかという意味や材料の働きを知ることが、上達するための一番のコツだと思うのです。

ワンポイント講座は私の備忘録的に書いておりますが、よろしければ参考にしてください。