お菓子工房 Lumiere

多摩の魅力あるスィーツ

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C.C.C8年連続最高位獲得シェフに学ぶ創造の源
チョコレートの師匠、ショコラティエ川路さん主催のes Koyama 小山シェフのショコラセミナーが浅草で開催されました。

小山進さんはフランスのC.C.Cにおいて8年連続で最高位を獲得されているシェフショコラティエ

サロンデュショコラでは、いつも長蛇の列

チョコレート好きなら知らない方はいないでしょう。

es Koyamaの常に進化し続けるチョコレートの創造の源を、なんと、パリのC.C.Cに提出されてきた2011～2018年までのプレゼン資料を拝見しながら聞かせて下さいました。

♡ト・キ・メ・キ♡

そして新たなチョコレート作りを想像して一人ニヤニヤしてしまう私(//∇//)

シェフの発想力も素敵でしたが、やはりトップと言うに相応しいチョコレートに対する思い、探究心、妥協を許さない執念、そしてその努力に心を打たれました。

2018年にゴールドタブレットを受賞したチョコレートを味わいながら♡
季節のお菓子桃のシャルロット
東京では本日お盆の入り

おがらを焚いてご先祖様をお迎えする日、それなのに雨が(￣◇￣;)

なんとか焚けてホッとして

あっ！！

しばらくブログサボっていた事に気がついてしまいました(^o^)

今日のお菓子は「桃のシャルロット」

花あそび～花寿庵～さんの、単発で受講できる「季節の花あそびコース」のテーマに合わせたケーキです。

今回はムースかゼリーのリクエスト

どんなお菓子にしようかと考えていると、美味しそうな桃が並んでいるではないか(*☻-☻*)

そして決まり！！

今月のケーキは♡桃のシャルロット♡となりました。

素敵なあしらいは花寿庵の希さん作

毎回オシャレに盛りつけて写真を下さるの、美味しいケーキが益々美味しそうに見えて嬉しいわぁ♡

花あそび～花寿庵～さんは

青梅市の中でも特に自然が豊かな柚木の森の側にあるの、

だから納品に伺う道中の景色を眺めるだけでも癒されるような気がするのよ、

そして、その森では素敵な仲間達が定期的に森カフェを開催してるのね、

前回はフラやミニ芝居もあったのよ、

とっても楽しそうなので皆様も寄ってみて（＾ν＾）オススメします。

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ケーキレッスン

チョコレートレッスンなど

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ルミエール

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花あそび～花寿庵～さんのホームページはこちらです

花あそび〜花寿庵〜
タピオカミルクティゼリー
山葵とチョコレート？？？

大抵の方は不思議に思いながら興味本意でお召し上がりになり、虜になられる方もいらっしゃる、ボンボンショコラ

「わさびチョコレート」で有名なルミエールのシェフショコラティエ、出張講師「普通に甘いお菓子作り」の巻(^○^)

私が所属している青梅菓子工業組合の活動の一つに都立青梅総合高校食品科の講師があり、各事業所の職人が交代で請負ってます。

ルミエール担当は今年2日目

1日目は、赤ちゃんのホッペより滑らかな「レアチーズケーキ」

2日目は、仲間のヘーゼルさんと一緒に流行りのタピオカミルクティをゼリーに「タピオカミルクティゼリー」を課題にしました。

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