ぷーっと膨らんだ「甘酒ケーキ」
商品になるとマドレーヌみたいにペッチャンコ（≧∇≦）
何故でしょう？？
皆様ガトーショコラってお菓子ご存知ですよね、チョコレートのクラッシックケーキですが、ガトーショコラも焼き上げる時に膨らんで冷めると真ん中が下がり少し割れた感じになるのが成功した証拠なのです。
それは卵白によって膨らむけれど粉の配合が少ないので支えてきれないから、しかし凹んだ分密度が高くなり、しっとりとして濃厚なガトーショコラとなります。
ふわふわなショコラの生地は配合が違うのですね。
ルミエール の「甘酒ケーキ」はホワイトチョコレートと酒粕、更に日本酒も加え粉は少なめ。
ですから「甘酒」をダイレクトに感じる濃厚でしっとりとしたケーキになるのよ(^-^)
そして、この「甘酒ケーキ」は焼きたても美味しいけれど、少し寝かせてしっとり馴染んだ頃が最高なのです。
創業元禄十五年の歴史ある青梅市の酒蔵
「小澤酒造 澤乃井」の酒粕と日本酒をホワイトチョコレートに贅沢に加え焼き上げた菓子、御贈答に、お茶菓子に、いかがでしょう。
こちらの品は「青梅市のふるさと納税」の返礼品にも登録しております。
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