Patissier 野﨑 和美

Patissier 野﨑 和美のプロフィールです。

1992年 世田谷区Taverna J1 勤務
1998年 品川区Bisutoro Chez Shino 業務全般を担う
1999年 調理師免許取得

独学で菓子作り研究

2001年9月~ 小澤酒造株式会社直営店「澤乃井ままごとや」仲居として勤務の傍ら、お菓子教室開校の夢に向かって密かに勉強(笑)

強くは無いけどお酒好きが講じて飲むだけでは飽き足らず日本酒スィーツを考案試作、お菓子にするなら旨い酒~と作ったチョコが評価され(バンザーイ)

2016年 1月~ 「澤乃井チョコレート」製造が始まり澤乃井園で好評完売となりました。

2016年 4月  「チョコレートとケーキが学べるお菓子教室、CAKE From BAAのあこ」設立

2016年 6月  お菓子マニアの短期留学 サロンドショコラ5つ星のテクニック完全習得レッスン卒業

2016年 9月 ホームメイドクッキングケーキコース卒業、講師資格取得

2016年9月 「カネク株式会社」様に、ご協力をお願いして「わさびチョコレート」の製造試作

2016年 10月  お菓子工房Lumiere(ルミエール)設立開業

2016年 11月 「わさびチョコレート」販売開始

2016年12月 小澤酒造株式会社「澤乃井ままごと屋」にお暇をいただきスィーツの道へまっしぐら

2017年1月~・2018年1~ 阪急うめだチョコレート博覧会に出展

定番商品としては、チョコレート「ショコラ青梅散歩路」、「東京五蔵の日本酒チョコレート 酒楽」、澤乃井の酒粕を使用した「甘酒ケーキ」、東京都立多摩高等学校生徒会とコラボ企画した「七兵衛クッキー」、地元産の柚子やハチミツのシフォンケーキなど、多摩の素材をいかした、ここにしかない美味しいお菓子作りをモットーとしています。

また、お客様の特別な日に合わせたお菓子もご相談のうえご用意させていただいてます。