地元青梅市で採る蜂蜜。
桜、藤、アカシア、キウイ、ブルーベリー、柚子、栗…
蜂蜜の繊細な香りを生かすにはチョコレートはカカオの香りが強すぎる。どうしたものかと、あれこれ悩み辿り着いたローチョコ。
ローチョコは焙煎していないので、カカオ分を高くしても苦味が無く優しい味。難点は材料費が高く乳化しずらい。
けれど自分自身で調合するので、白砂糖、乳製品、添加物を一切使用せずとも美味しいチョコレートを作れる。ローチョコは美を追求しながらスィーツも楽しめる魔法の チョコレートといわれ、純粋の蜂蜜の風味を生かすには最高の素材だと思う。
今回は山桜のチョコレートを作ってみました。
養蜂場で色々伺って参りました。
蜂の習性、行動、好みなどなど。
花々は散り際に濃厚な香りを出し子孫繁栄に努力するそうです。その時期に採れる蜜はとても香りが良いそうです。
気候によって毎年採れる蜜の味わいも変わるそう。次の収穫にトキメキます。
自然って素晴らしい♪
「山桜のチョコレート」
限定品につき、注文は御予約のみとさせていただきます。
