サロンデュショコラ2018

「トウキョーチョコレート、大石茂之シェフ」

 

感激*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*めちゃめちゃ嬉しいサロンデュショコラ。

 

 

昨年のサロショで初めて拝見した素敵なデザインのチョコレート。

 

 

その美しさに感激しすぎた私。

失礼な事に、貴方が作ってらっしゃるの？と彼是伺っているうちにシェフが青梅市にある小澤酒造の直営店「ままごと屋」にご来店していた事に感激し「澤乃井チョコレート」の話をしたのです。

 

後に、こちらのお方は2016年にはＣ.Ｃ.Ｃ. 最高位の金賞とさらに評価の髙いＣ.Ｃ.Ｃ.アワードをダブルで受賞し、審査員からも「ショコラの錬金術師」と称えられるチョコレートを作るトウキョーチョコレートのトップショコラティエの大石茂之シェフと分かり、何と無礼な事をしたと一人で赤面しました。

 

その時買ったチョコレートが繊細でとても美味しく印象的で心に刻まれてました。

 

今年は他にも食べて見たいと来店するなり「野崎さん頑張ってますね、秋葉原出店の時、わさびチョコレートいただきましたよ♪」「澤乃井チョコレートも凄いですね」って大石シェフ(*☻-☻*)

 

い、今、何と仰いました？

 

嬉しい〜〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

実は会いたかったんです。そして色々教えていただきたかったんです。

 

感激です。歩き出したばかりの無名のショコラティエを見てて下さったんです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

 

 

今日も大石シェフは、素敵なチョコのテクニックは企業秘密で教えられずでしたが、その他は沢山のアドバイスを下さりました。

 

更に「近々大阪に行きますから、博覧会で澤乃井チョコレート買わせていただきますよ」とまで仰って下さる優しいシェフに益々感激でした。

 

 

 

大石茂之シェフのチョコレートテクニックの講習、セミナー絶対受講させて頂き、ルミエールチョコをもっと美味しく進化させたいと思います。

 

ありがとうございましたm(__)m

美しいジェリーののるちょこ「みなも」

早速いただきました。

このチョコレートは気が遠くなるような細かい手間暇がかかっているのです。

正面からも断面も、ずーっと眺めていたいくらい美しい。

それぞれが日本人でなくては出せないと思う優しい味わいでした。

 

もっと食べたいけれど、後の楽しみに我慢我慢^ – ^

柚子と日本酒、イチジクと日本酒、ふじのシードル、 山ぶどうの赤ワイン